Szaszłyk krewetki i łosoś w sosie teriyaki i limonką podawane z pesto z nerkowca i bazylii
Najpopularniejsza japońska marynata i najdelikatniejszy schab z czarnej iberyjskiej świni – to nasze kulinarne propozycje na początek nowego roku. Podróżować warto, nawet bez wychodzenia w z kuchni. Pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni sos teriyaki pasuje dosłownie do wszystkiego. Jego fenomen tkwi w prostocie, a to jedna z głównych cech Japonii. Iberyjski schab za to swoją delikatność zawdzięcza sposobowi chowania świń. Te pasą się wolno, na zielonych pagórkach pod śródziemnomorskim słońcem.
Sos teriyaki składniki:
- ½ szklanki sosu sojowego
- ½ szklankę wody
- ½ łyżeczki zmielonego imbiru
- 1 ząbek czosnku pokrojonego w plasterki
- 5 łyżeczek cukru (może być brązowy)
- 2 łyżeczki miodu
Przygotowanie:
Miód i cukier podgrzej w rondelku na niewielkim ogniu, aż połączą się. Następnie dodaj sos sojowy, wodę, imbir i czosnek. Gotuj cały czas mieszając do momentu aż zacznie gęstnieć.
Szaszłyk:
- 200 g łososia pokrojony w kostkę
- 200 g krewetek surowych o rozmiarze 16/20
- 200 ml sosu teriyaki
- sok z jednej limonki
- 100 g orzechów nerkowca
- liście z połowy pęczka bazyli
- 50 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Sos teriyaki i sok z limonki mieszamy w misce. Do miski z marynatą wkładamy łososia i krewetki. Delikatnie mieszamy i wkładamy do lodówki na 15 minut. Po wyjęciu nadziewamy na patyczki do szaszłyków na przemian. Smażymy na patelni z niewielką ilością tłuszczu lub grillujemy po 3 minuty z każdej strony. Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni przez około 3 minuty, następnie przekładamy do malaksera dodajemy liście bazylii i oliwę. Całość miksujemy na gładką masę. Gotowe pesto podajemy w towarzystwie szaszłyków.
